Hellerbräu – Braustätte des Aecht Schlenkerla Rauchbiers Eingeweihte wissen längst, warum es am Oberen Stephansberg regelmäßig nach geräuchertem Schinken riecht. Hier, etwas oberhalb der Bamberger Altstadt, wird in der Hellerbräu das beliebte Aecht Schlenkerla Rauchbier gebraut. Das besondere Aroma entströmt der hauseigenen Mälzerei. Über offenem Feuer wird das Malz hier in einer Rauchdarre getrocknet und so zum Rauchmalz, das dem Aecht Schlenkerla Rauchbier seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Hellerbräu Bamberg ist aber nicht nur die Quelle der beliebten Rauchbiersorten. Auch viele andere Bierspezialitäten ohne Raucharoma kommen vor hier, zum Beispiel das alkoholarme Heinzlein oder das traditionsreiche Stiftsgartenbier. So unterschiedlich die Biere sind, sie alle verbindet ihr historischer Ursprung. Gebraut werden sie früher wie heute nach historischen Originalrezepten in traditioneller Brauweise. Die alten Rezepte findet Matthias Trum, Bräu in sechster Familiengeneration, in den Aufzeichnungen seiner bierbrauenden Vorfahren. Und er ist auch weiterhin auf der Suche nach verschollenen Bierspezialitäten. Nicht umsonst ist die Hellerbräu der Spezialist für historische Bierstile, denen hier mit viel Liebe und Traditionsbewusstsein neues Leben eingehaucht wird. Bis in die 1920er Jahre hinein befand sich am Oberen Stephansberg übrigens der Bierkeller der Brauerei. In den 30er Jahren zogen Mälzerei und Sudhaus aus Platzgründen aus der Dominikanerstraße an den Stephansberg. Seither findet die gesamte Bierproduktion der Hellerbräu hier statt. Reifen dürfen alle Biere der Hellerbräu in den historischen Felsenkellern der Brauerei. Werfen Sie durch die große Glasscheibe am Oberen Stephansberg 35 doch einmal einen Blick hinein. Gleich um die Ecke befindet sich der Brauereiverkauf, in dem Sie die Hellerbäu-Spezialitäten erwerben können. Alle Biere sind außerdem im Onlineshop unter https://shop.schlenkerla.de/ erhältlich. Schlenkerla - Die historische Rauchbierbrauerei Adresse Dominikanerstraße 6 96049 Bamberg Öffnungszeiten Mo-So 9:30-23:30 Uhr Website www.schlenkerla.de